Рецепт домашнего вяленого мяса из говядины с использованием морской соли, сахара, кофе, перца, можжевельника и лавровых листьев. Мясо маринуется в холодильнике на протяжении недели, переворачивая и сливая жидкость каждые два дня. Кусок мяса может потерять 10-30% веса. Результат - пряное и островатое мясо, которое можно хранить в течение нескольких недель.